Connaître les risques d’altération des fruits et légumes,
Connaître la réglementation concernant les produits transformés à base de fruits et légumes
Connaître et maîtriser les techniques de conservation des fruits et légumes,
Appréhender les risques en transformation de produits végétaux
Connaître les équipements et les fournisseurs.
Contenu de la formation
Composition, évolution, altérations des fruits et légumes
Composition des produits transformés, apports extérieurs, étiquetage, agrément des locaux, commercialisation
Les principales techniques de conservation des fruits et légumes
Les conditionnements possibles des fruits et légumes et produits transformés
Notions de microbiologie
Hygiène du personnel et des locaux
Le matériel pour équiper un laboratoire de production et de conservation des fruits et légumes
Les principaux fournisseurs
Travaux pratiques : identification du produit à transformer, prise de connaissance du protocole, mise en œuvre de la fabrication, contrôles et suivi de la fabrication, nettoyage et remis en état de l’atelier
Taux de satisfaction :
N/A
Taux de réussite
N/A
Public concerné
Producteurs de fruits et/ou légumes souhaitant faire de la transformation
Prérequis
Aucun
Conditions d'admission
Aucune
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
L’organisme de formation s’efforce de proposer des aménagements pour les personnes en situation de handicap. Il est recommandé de contacter le centre pour discuter des besoins spécifiques.
Modalités d'évaluation
Tests écrits + évaluation des pratiques
Démarches d'inscription et procédure de recrutement
Contacter la responsable du pôle alimentation et bio-industries, Mme Sandrine DEGUERNEL :
NaturaPÔLE propose de la formation continue en Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles (CFPPA). Cette voie de formation permet de se former tout au long de la vie grâce à un mode d’apprentissage singulier, proposé aux professionnels salariés, aux demandeurs d’emploi et aux particuliers en vue d’améliorer leurs compétences ou d’acquérir de nouvelles connaissances professionnelles. La formation continue vise les personnes entrées dans la vie active et ayant quitté la formation initiale. Elle peut être proposée en présentiel, à distance, ou encore en blended-learning (apprentissage mixte). La formation continue est un formidable levier d’insertion professionnelle, mais aussi de réorientation.
NaturaPÔLE propose des formations par la voie de l’apprentissage, en Centre de formation pour apprentis (CFA). L’apprentissage est une méthode de formation unique, en alternance, qui allie théorie et pratique. Il s’agit d’une formation à la fois générale, technologique et pratique dont les activités permettent d’acquérir savoirs et compétences mises en œuvre en entreprise. L’apprentissage est accessible à partir de 15 ans et jusqu’à 30 ans, alterne période à l’école et période en entreprise, et l’apprenti bénéficie d’une rémunération. L’apprentissage donne accès à des diplômes tels que le CAP ou le bac professionnel, mais en CFA vous pouvez également poursuivre vos études pour atteindre des niveaux bac+2 et bac+3.
Le lycée du campus d’Yvetot a pour mission de proposer des formations scolaires de la Seconde au BTS dans les voies générale, technologique et professionnelle. Il a pour particularité de proposer l’option EATDD (Ecologie, Agronomie, Territoires, Développement durable) en seconde GT, la spécialité Biologie-Ecologie en bac G, les options Mathématiques expertes et complémentaires ainsi que l’option Hippologie et équitation. Il est possible d’exercer plus de 200 métiers différents en lien avec la nature après un cursus scolaire en lycée agricole.